Vins Menetou-salon Domaine Gilbert - La Justice - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gilbert propose ici, avec sa cuvée La Justice 2021, un Menetou-Salon blanc issu à 100% de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée se distingue par sa certification biologique, traduisant un soin particulier apporté à la vigne comme au chai. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fraîcheur aromatique remarquable et à la tension caractéristique, typiques des terroirs du Centre-Loire. Le sol, composé principalement de marnes kimméridgiennes et d’argiles à silex, confère une belle minéralité et une finesse particulière au vin. La vinification en cuves inox préserve toute la pureté du fruit, mettant en valeur des notes d’agrumes, de citron vert, de fleurs blanches et de subtils accents herbacés.

Terre de traditions viticoles, le Menetou-Salon fait partie des appellations prestigieuses du Centre-Loire, entourée par les célèbres Sancerre et Quincy. Bénéficiant d’un climat semi-continental, favorable à une maturation lente et régulière des raisins, le vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, qui favorisent la concentration et la fraîcheur du vin. La région mise sur l’élégance, la vivacité et l’expression de son terroir ; les vins y arborent souvent une grande pureté d’expression, tout en restant accessibles.

Ce Menetou-Salon blanc sera parfait à l’apéritif, autour de fruits de mer, de huîtres ou d’un carpaccio de bar. Il accompagne idéalement un crottin de Chavignol, fromage typique de la région, ou encore des poissons grillés, des ceviches ou une blanquette de veau à l’ancienne. Sa tension minérale et sa fraîcheur relèveront également des plats végétariens à base d’asperges ou d’artichauts.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 9 et 11°C. Servez-le jeune pour profiter de sa vivacité, ou laissez-lui deux à trois ans de garde pour découvrir une évolution vers des arômes plus complexes de fruits mûrs et de fleurs.