Vins Menetou-salon Cathédrale XIIIe XIIIe

Le Menetou-Salon rouge « Cathédrale XIIIe XIIIe » est un vin non millésimé issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de l’appellation Menetou-Salon dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes délicats de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — auxquels s’ajoutent, selon l’élevage, des nuances légèrement épicées ou une pointe florale. La vinification soignée, souvent en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur une structure souple, des tanins fins, une acidité vivifiante et une finale élégante.

La région de Menetou-Salon, située à l’ouest de Bourges, jouit d’un climat tempéré à influence continentale. Les étés y sont chauds mais la fraîcheur nocturne préserve la finesse des arômes, tandis que les précipitations sont modérées, ce qui limite les excès de vigueur de la vigne. Le sol, composé principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et d’argiles, apporte minéralité et finesse aux vins, tout en permettant un enracinement profond. Cette diversité géologique contribue à l’expression singulière des vins du Menetou-Salon, reflet d’un terroir au riche patrimoine viticole, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, époque où les vins de cette zone étaient déjà appréciés dans les cours royales.

Ce Menetou-Salon rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et raffinée. D’excellents accords peuvent être réalisés avec des charcuteries fines du Berry, un rôti de porc à la moutarde à l’ancienne, du filet de canard rôti ou des volailles grillées. Pour une visite plus régionale, pensez à un crottin de Chavignol affiné ou à une tarte aux poireaux. Sa fraîcheur convient aussi à des poissons en sauce vin rouge, tradition culinaire locale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de respecter la finesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.