Vins Menetou-salon Franck et Sylvain Godon - 2023

Ce Menetou-Salon blanc 2023 signé Franck et Sylvain Godon est un vin sec, élégant et typique de son appellation. Il est issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, qui s’exprime pleinement sur ces terroirs d’exception. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable à la maturité du raisin, offre des vins vifs et expressifs, alliant fraîcheur, pureté aromatique et équilibre. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la fraîcheur variétale du sauvignon et de restituer toute la minéralité du terroir.

La région du Menetou-Salon se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, non loin de Sancerre. Le climat y est de type semi-continental avec une bonne amplitude thermique favorisant le développement des arômes tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes kimméridgiennes et d’argiles, parfois mêlées de calcaires, ce qui confère aux vins leur caractère droit et racé, ainsi qu’une belle tension minérale. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne, le Menetou-Salon étant depuis longtemps recherché pour la finesse de ses blancs secs.

Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon blanc 2023 accompagnera magnifiquement les fruits de mer, les crustacés ou encore les poissons grillés. Un carpaccio de saint-jacques, des crevettes sautées ou un filet de sandre au beurre blanc mettront en valeur sa fraîcheur et son intensité aromatique. Il se marie également avec des fromages de chèvre typiques de la région, comme le crottin de Chavignol, ou pourquoi pas avec une salade de chèvre chaud sur pain de campagne légèrement toasté.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe permettra d’exprimer pleinement ses notes florales et d’agrumes, ainsi que sa belle nervosité. À boire dans les trois à cinq prochaines années pour profiter au mieux de son éclat juvénile.