Vins Menetou-salon Domaine La Goulaière - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2023 du Domaine La Goulaière est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette appellation située au cœur des vignobles du Centre dans la Loire. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, exprime toute la fraîcheur typique de la région. Le terroir de Menetou-Salon, composé d’argilo-calcaires et de terres kimméridgiennes similaires à celles de Sancerre, confère au vin une belle finesse minérale et une élégance aromatique. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruité du Pinot Noir, avec parfois un élevage court en fûts ou en cuve inox pour affiner la texture sans masquer la pureté du fruit.

La région des vignobles du Centre-Loire, où se trouve Menetou-Salon, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins, gage d’équilibre entre acidité et maturité phénolique. Jadis réservée aux tables aristocratiques, cette appellation s’est imposée par la qualité de ses Pinot Noir, souvent plus souples et plus expressifs que ceux produits dans d’autres régions. Le sol, riche en fossiles marins et en pierres calcaires, confère aux vins rouge de Menetou-Salon une belle fraîcheur et une trame minérale reconnaissable.

Ce Menetou-Salon rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou encore un filet de sandre aux champignons. Les plats régionaux comme une galette solognote aux champignons sauvages ou une tomme de chèvre affinée mettront également en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Son fruité éclatant le destine aussi à des mets simples mais raffinés, tels qu’une salade tiède de magret fumé ou des rillons.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une petite aération en carafe lui permettra de s’exprimer pleinement et de souligner la subtilité de son bouquet. Ce vin pourra se garder quelques années, mais s’apprécie déjà merveilleusement sur le fruit de sa jeunesse.