Vins Menetou-salon Domaine Belleville - L'Ergotte - 2020

Le Domaine Belleville signe avec sa cuvée L'Ergotte 2020 un Menetou-Salon rouge empreint d’élégance et de finesse. Issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de cette appellation du Centre-Loire, le vin révèle une robe rubis limpide et brillante. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, tirent parti du sous-sol kimméridgien typique de la région, apportant intensité aromatique et belle minéralité. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec un élevage délicat en cuve ou fût, favorisant de subtils arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des nuances florales et une note épicée en finale. Le millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement, donne un vin à la structure souple, au fruit mûr et à la bouche fraîche, croquante et bien équilibrée.

La région du Centre-Loire, notamment l’appellation Menetou-Salon, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, favorable à la maturation douce du pinot noir. Ce terroir transmis depuis le Moyen-Âge a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses sols riches en marnes kimméridgiennes, déjà célèbres à Sancerre et Pouilly-Fumé, favorisant des vins expressifs au caractère unique. Menetou-Salon conserve un charme discret, offrant des rouges d’une grande typicité, alliant fraîcheur, fruité et élégance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes blanches grillées, un filet de canard rôti ou des cailles aux raisins. La cuisine régionale, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une rillette de Tours, s’accorde subtilement à ses notes fruitées et sa structure délicate. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons de Paris ou une poêlée de légumes racines seront de précieux alliés.

Je vous conseille de déguster ce Menetou-Salon rouge entre 14 et 16°C, après une aération de 30 minutes dans le verre ou en carafe. Sa finesse et sa fraîcheur aromatique seront ainsi parfaitement révélées, procurant un vrai plaisir dès aujourd’hui, mais le vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur 3 à 5 ans.