Vins Menetou-salon Domaine Roc de l'Abbaye - 2022

Le Menetou-Salon rouge 2022 du Domaine Roc de l'Abbaye est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage typique de l'appellation, qui se distingue par sa finesse et son élégance. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d'une belle maturité, offrant des arômes séduisants de petits fruits rouges frais – cerise, framboise – et de subtiles notes florales. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, puis parfois élevée quelques mois en fût, confère à ce vin une bouche souple, équilibrée et fraîche, avec des tanins discrets et une longueur croquante. L’expression du terroir calcaire et argilo-siliceux se retrouve dans la minéralité délicate et la vivacité du vin.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, notamment autour de Menetou-Salon, profite d’un climat à tendance continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la finesse du Pinot Noir. Les sols riches en marnes kimméridgiennes – calcaire et argile – sont très similaires à ceux du Sancerrois voisin, apportant pureté et élégance aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge et le renouveau qualitatif du vignoble, amorcé à la fin du XXe siècle, en fait aujourd’hui une source recherchée de vins fins et expressifs.

Ce Menetou-Salon rouge s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard, un tournedos de veau ou un lapin aux pruneaux. Il saura également sublimer des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol affiné, ou accompagner une belle terrine de campagne. Pour apprécier pleinement sa finesse et son fruit, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération pour laisser le bouquet s’épanouir. Il pourra se déguster jeune pour sa fraîcheur ou patienter deux à trois ans pour gagner encore en complexité.