Vins Menetou-salon Domaine Rand - Cuvée Céline - 2021

Le Menetou-Salon blanc 2021 du Domaine Rand, ici dans sa cuvée Céline, est un vin sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation. L’année 2021, marquée par la fraîcheur et une certaine vivacité, a permis d’élaborer des vins précis, tendus et aromatiques, soulignant la pureté du cépage. Ce vin est élevé sur lies fines, souvent en cuves inox, afin de préserver son éclat naturel et d’exprimer au mieux la minéralité du terroir. On retrouve dans le verre une robe pâle aux reflets verts, tandis que le nez déploie des arômes nets de fleurs blanches, d’agrumes, de bourgeon de cassis et une délicate touche de pierre à fusil, typique des grands sauvignons ligériens. En bouche, la vivacité domine, portée par une trame saline et une belle longueur, traits caractéristiques de la cuvée Céline.

Le Menetou-Salon s’étend à l’extrémité est de la Loire, tout près de Sancerre, sur des terres reconnues pour leurs calcaires kimméridgiens, cousins de ceux de Chablis. Ce terroir, associé à un climat continental tempéré par quelques influences océaniques, confère aux vins une tension minérale remarquable et une fraîcheur rare. Le vignoble de Menetou-Salon, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a longtemps été méconnu, mais il connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour l’élégance et la gourmandise de ses vins, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Ce vin s’accorde parfaitement à la gastronomie ligérienne. Il sublime les poissons de rivière (sandres, brochets), les fruits de mer et les coquillages. Un accord régional de choix consiste à le marier avec un crottin de Chavignol affiné, dont l’onctuosité révèle la tension minérale du vin. Il accompagnera aussi des asperges blanches en sauce mousseline, ou une salade de chèvre chaud.

Pour servir ce Menetou-Salon, veillez à une température de 9-11°C afin d’exalter sa fraicheur et ses notes aromatiques. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement, tout en conservant sa vivacité originelle. À boire dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse éclatante.