Vins Menetou-salon Domaine Domaines Minchin - Honorine - 2023

Le Domaine Minchin signe ici sa Cuvée Honorine 2023, un Menetou-Salon rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du terroir réputé des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de l'appellation, qui offre des expressions d'une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément malgré quelques épisodes de chaleur, permet au vin de révéler une belle maturité du fruit tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification respecte la tradition ligérienne, avec une extraction douce pour préserver le fruité, la pureté et la souplesse des tanins. Ce Menetou-Salon dévoile une robe rubis claire, des arômes intenses de cerise, de framboise et de pivoine. En bouche, l’attaque est souple, l’ensemble se montre aérien, presque cristallin, soutenu par une acidité bien dosée, typique des sols de calcaires kimméridgiens qui composent le terroir local.

La région du Centre-Loire, avec Menetou-Salon comme l’une de ses étoiles montantes, est caractérisée par un climat semi-continental qui favorise une maturation lente du Pinot Noir, conférant finesse et pureté à ses vins rouges. Les sols, composés essentiellement de marnes kimméridgiennes et d’argilo-calcaires, impriment aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur caractéristique. Longtemps éclipsée par le prestigieux Sancerre voisin, l’appellation Menetou-Salon connaît aujourd’hui un engouement grandissant auprès des amateurs qui recherchent authenticité et élégance, fruits d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats et peu épicés. Une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un simplement un fromage de chèvre frais de la région feront merveille. Essayez-le également avec des charcuteries fines ou une terrine de campagne. Des plats régionaux comme la fricassée de volaille à l'estragon ou une tarte salée aux oignons rehausseront la finesse de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 14-16°C pour préserver toute son élégance aromatique et la fraîcheur de sa bouche. Une légère aération avant le service permettra de révéler l’ensemble de ses arômes délicats.