Vins Menetou-salon Domaine La Féole - Clos de Davet - 2024

Le Domaine La Féole signe ici une belle cuvée avec son Clos de Davet 2024, en appellation Menetou-Salon rouge. Ce vin se présente comme une pure expression du pinot noir, unique cépage autorisé en rouge sur cette appellation du Centre-Loire. Sur ce millésime 2024, caractérisé par une climatologie fraîche et régulière, les raisins ont pu atteindre une maturité satisfaisante tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte le fruit et cherche l’équilibre, avec un élevage en cuves ou en fûts légèrement utilisés pour préserver la finesse aromatique propre au terroir local.

Menetou-Salon, nichée en amont de Sancerre, bénéficie d’un terroir de terres blanches argilo-calcaires, dont la particularité est de conférer à ses vins une identité minérale et une élégance naturelle. Le climat de cette partie du Val de Loire, caractérisé par des influences continentales, favorise une maturation lente et harmonieuse du pinot noir, et permet d’élaborer des rouges à la fois friands, délicats, et dotés d’une fraîcheur salivante. L’histoire de la région s’ancre dans la tradition viticole du Berry, où le vignoble, relancé dans les années 1950, n’a cessé de gagner en réputation et en précision.

Le Menetou-Salon rouge cuvée Clos de Davet sera idéal avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Sa structure légère et son fruité éclatant accompagnent avec panache des mets de la région, comme un crottin de Chavignol affiné ou une simple terrine de campagne. Ce vin s’accordera aussi avec des plats à base de champignons ou des risottos aux petits légumes.

Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’en apprécier toute l’élégance aromatique et la subtilité de texture. Une heure en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir pleinement la palette du pinot noir sur cette belle terre du Centre-Loire.