Vins Menetou-salon Patrick Noel - Vigneron - 2008

Ce Menetou-Salon blanc 2008 signé Patrick Noel est un vin sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Ce millésime 2008, après plus de quinze ans de garde, révèle une maturité remarquable. Le Sauvignon y exprime toute sa finesse, avec des arômes complexes mêlant fruits à chair blanche, agrumes confits, touches florales, mais aussi des notes de pierre à fusil et de miel acquises avec l’âge. Le terroir de Menetou-Salon, composé de sols argilo-calcaires dits « kimméridgiens », confère à ce vin une belle tension minérale et une fraîcheur persistante en bouche. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité caractéristiques du Sauvignon.

La Vallée de la Loire, et particulièrement la région des vignobles du Centre où se situe Menetou-Salon, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés modérés permettent au Sauvignon Blanc de mûrir lentement, développant ainsi une belle fraîcheur naturelle et une aromatique complexe. La proximité de Sancerre renforce le prestige des vins de Menetou-Salon, qui se distinguent néanmoins par une expression plus généreuse et souple. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a su préserver une tradition viticole exigeante, assurant la réputation d’élégance et de grande buvabilité de ses blancs.

Pour accompagner ce Menetou-Salon 2008, privilégiez des mets raffinés qui feront écho à sa minéralité et à ses notes subtiles d’évolution. Les poissons d’eau douce tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une truite fumée formeront un accord régional parfait. Vous pourrez également l’associer à des fromages de chèvre de la région, particulièrement un Crottin de Chavignol affiné. Les volailles à la crème et les risottos aux herbes fraîches sublimeront sa texture délicate et sa persistance.

Pour la dégustation, servez ce Menetou-Salon blanc à une température fraîche, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourrait favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Vous découvrirez ainsi toute la subtilité d’un grand Sauvignon ayant brillamment traversé le temps.