Vins Menetou-salon Domaine Philibert Gilbert - 2012

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2012 du Domaine Philibert Gilbert est un vin d’exception issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée mais finalement favorable, confère à ce vin à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir du Menetou-Salon, principalement composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, transmet au vin une minéralité typique et une belle tension. Au nez, vous serez séduit par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits exotiques, avec une note subtilement herbacée. En bouche, l’attaque vive laisse place à un bel équilibre entre acidité et rondeur, et la finale délicatement saline rappelle l’influence du sol calcaire.

La région de Menetou-Salon, située dans le Centre-Loire, partage une histoire viticole ancienne, souvent associée à sa prestigieuse voisine, Sancerre. Le climat y est semi-continental, apportant des étés chauds et des hivers froids, idéals pour une maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc. La diversité des sols, principalement à base de marnes et de calcaires, donne des vins d’une grande pureté aromatique et d’une minéralité remarquable. Reconnue Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1959, l’aire du Menetou-Salon est aujourd’hui réputée pour ses blancs précis, ciselés et très expressifs.

Pour sublimer ce Menetou-Salon 2012, optez pour des accords légers et raffinés. Les fruits de mer comme les huîtres, les crevettes ou les coquillages se marieront à merveille avec sa vivacité et sa minéralité. Il accompagnera aussi admirablement des poissons grillés, un dos de cabillaud au citron, ou encore un crottin de Chavignol, spécialité régionale à base de chèvre. Pour une touche locale, servez-le avec un sandre au beurre blanc.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Une courte aération dans le verre révèlera toute sa complexité. Il reste encore très agréable à boire aujourd’hui, après une belle décennie de vieillissement qui lui a apporté rondeur et élégance.