Vins Menetou-salon Chavet - Clos du Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2021 « Cuvée Clos du Chêne » du domaine Chavet est un vin sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature incontournable de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré avec soin par le Château Chavet, ce millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables ayant permis d’offrir une belle expression du fruit et de la minéralité. La cuvée Clos du Chêne se distingue par des vendanges soigneusement manuelles et un élevage sur lies fines, conférant au vin fraîcheur, complexité aromatique et longueur en bouche. Vous y retrouvez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et de fruits frais, avec une touche minérale élégante, typique de ce terroir.

La région du Menetou-Salon, à l’est de Bourges, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, souvent comparés à ceux de Sancerre, voisin plus connu. Ce terroir particulier, associé à un climat semi-continental, protège la vigne des excès et favorise une maturité lente et homogène des raisins, idéale pour les vins blancs vifs et délicatement aromatiques. L’histoire du Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge et s’inscrit dans la grande tradition des vins du Centre-Loire, avec une notoriété croissante pour sa capacité à livrer des vins blancs fins, équilibrés et expressifs.

Ce Menetou-Salon blanc sera parfait en apéritif pour mettre en valeur sa vivacité, mais il s’accordera admirablement avec des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou poché, des sushis, ainsi qu’avec des fromages de chèvre du Berry (comme le Crottin de Chavignol) pour un accord régional typique. On pourra également oser l’associer avec une salade de saumon fumé et d’avocat, ou une volaille à la crème et aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés afin d’en exalter les arômes délicats et la minéralité. Il pourra être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse et son éclat, mais gagnera aussi en complexité après deux à trois ans de garde.