Vins Menetou-salon Tom Hainguerlot - Baron Tom - 2012

Le Menetou-Salon rouge « Cuvée Baron Tom » 2012 du Château Tom Hainguerlot est un vin issu essentiellement du cépage pinot noir, signature incontournable des rouges de cette appellation confidentielle de la Vallée de la Loire. Le millésime 2012 s’annonce sous le sceau de l’équilibre, avec une année marquée par une météo contrastée, apportant fraîcheur aromatique et maturité tout en subtilité. Le terroir autour de Menetou-Salon, composé de sols argilo-calcaires et kimméridgiens, favorise une belle expression du pinot noir : profondeur, finesse et structure élégante. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruit et la nervosité du cépage, avec un élevage pouvant inclure un passage modéré sous bois afin d’affiner la texture sans masquer la pureté aromatique.

La région de Menetou-Salon, nichée aux portes du Berry, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Loire et de la Sologne voisine. Les hivers rigoureux et les étés chauds mais pas brûlants permettent une maturation lente et progressive des raisins, offrant aux vins rouges un profil croquant, légèrement épicé, mais toujours digeste et aérien. Menetou-Salon puise dans une tradition séculaire, régulièrement éclipsée par son voisin Sancerre, mais qui séduit par son authenticité et la délicatesse de ses crus.

Pour accorder harmonieusement ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux. Il s’exprimera idéalement avec un filet de sandre rôti sur peau, une belle terrine de gibier à plume ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Les fromages de chèvre du Berry, comme le crottin de Chavignol, s’accordent particulièrement bien grâce à la fraîcheur du vin et sa discrète trame tannique.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Vous pourrez alors apprécier toute la palette de fruits rouges frais, de notes florales et sa finale élancée. Une brève aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement pour un plaisir optimal.