Vins Menetou-salon Domaine Lavrat - 2020

Le Menetou-Salon rouge 2020 du Domaine Lavrat met à l’honneur le terroir discret mais racé de cette AOC du Centre de la Loire. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle tout le potentiel de cette variété noble lorsqu’elle s’exprime sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, confère au vin une belle maturité de fruit, tout en préservant une acidité vive et structurante. La vinification, menée traditionnellement au domaine Lavrat, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage maîtrisé qui permet d’enrober délicatement les tanins sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La région de Menetou-Salon, nichée à l’ouest de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par les influences atlantiques. Le microclimat local, associé à la diversité des sols kimméridgiens, favorise l’élaboration de vins fins, élégants, et dotés d’une belle profondeur. Historiquement, ces terres étaient déjà prisées au Moyen Âge pour la qualité de leurs vins, recherchés par les tables princières et bourgeoises. Aujourd’hui, Menetou-Salon s’affirme comme une pépite confidentielle de la Loire, mettant en valeur une expression unique du Pinot Noir.

Ce Menetou-Salon rouge accompagne parfaitement une cuisine élégante et légèrement épicée. Il sublimera des plats comme un filet de canard aux cerises, une caille rôtie, ou encore une fricassée de champignons des bois. Pour une touche locale, il trouvera un bel équilibre avec un crottin de Chavignol affiné ou une assiette de rillons. Sa trame fruitée fraîche et ses tanins soyeux conviennent également à une terrine de gibier et à des poissons de rivière en sauce légère.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années en cave. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de bien l’aérer et de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.