Vins Menetou-salon Isabelle et Pierre Clément Châtenoy - Tradition - 2007

Ce Menetou-Salon blanc 2007, issu du domaine Isabelle et Pierre Clément Châtenoy, est élaboré à partir de la cuvée Tradition, typique des grands vins de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc sec, essentiellement composé de sauvignon blanc, le cépage phare de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais finalement propice à une belle expression aromatique, donne un vin d’une grande finesse. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit et de la minéralité, avec des fermentations à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, puis un élevage sur lies fines afin d’apporter du volume et une bouche plus complexe.

Le Menetou-Salon est une appellation du Centre-Loire, voisine du célèbre Sancerre, profitant d’un terroir constitué de marnes kimméridgiennes et de calcaires qui offrent une belle tension au vin. Le climat, hâtif et tempéré, convient parfaitement au sauvignon blanc, surtout lors des années fraîches comme 2007, permettant d’obtenir des vins équilibrés, vibrants, portés sur les agrumes mûrs, la fleur blanche et des notes minérales délicates. Le patrimoine viticole y est ancien, avec des vignerons passionnés qui valorisent la typicité de leur sol et l’élégance des vins.

Pour accompagner ce Menetou-Salon, privilégiez des mets iodés ou des plats de la région. Un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés révèleront la fraîcheur du vin. Il se marie aussi parfaitement avec un crottin de Chavignol affiné ou une tarte au fromage de chèvre, apportant une alliance locale et savoureuse. Peut-être osez-vous aussi des asperges blanches ou une volaille sauce à la crème et aux herbes fraîches.

Servez ce vin à une température fraîche de 10-12°C pour en révéler toute la subtilité aromatique et la vivacité. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant de servir afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Le 2007 a atteint une belle maturité : profitez de son équilibre délicat et de la minéralité encore présente, pour une dégustation élégante et harmonieuse.