Vins Menetou-salon Fournier - Côtes de Morogues - 2021

La cuvée Côtes de Morogues du Château Fournier, en appellation Menetou-Salon rouge 2021, met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de ce terroir du Centre-Loire. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa précocité, ayant bénéficié d’un climat plutôt frais durant la saison, ce qui préserve l’acidité naturelle du raisin et donne des vins particulièrement élégants. La vinification privilégie ici une extraction délicate afin de respecter le fruit et la finesse du Pinot Noir ; l’élevage, souvent en cuves ou en fûts anciens, vise à arrondir les tanins sans masquer les arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois.

La région de Menetou-Salon se situe au sud-est d’Orléans, près de Sancerre, au cœur du vignoble du Centre-Loire. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols sont composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui apportent une minéralité marquée et une belle tension au vin. Menetou-Salon partage avec son illustre voisin Sancerre une longue tradition viticole, valorisant la pureté des cépages et la précision du terroir.

Pour accompagner cette cuvée élégante, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse : un magret de canard rosé, une volaille légèrement rôtie, ou encore un filet mignon aux champignons mettront en valeur ses arômes de cerise et de fraise, ainsi que sa structure soyeuse. Les spécialités régionales comme la terrine de gibier ou un crottin de Chavignol légèrement affiné sont également de très beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon rouge entre 14 et 16°C, après un passage d’une trentaine de minutes en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.