Vins Menetou-salon Domaine Henry Pellé

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc du Domaine Henry Pellé, bien que non millésimé, exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grands Sauvignon Blancs de la vallée de la Loire. Ce cépage unique, cultivé sur des terroirs argilo-calcaires souvent mêlés de marnes kimméridgiennes, bénéficie ici d'une vinification précise, respectueuse du fruit et centrée sur la pureté aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés en cuves inox pour préserver un maximum de fraîcheur et révéler toute l’expression du cépage : nez intense sur les agrumes, le bourgeon de cassis et une touche minérale distinctive. En bouche, la tension saline se marie à une belle rondeur, pour une finale persistante et désaltérante.

Le Menetou-Salon est issu des vignobles du Centre de la Loire, région où le climat continental modéré favorise des maturités lentes qui affinent l’expression du Sauvignon. Les sols, principalement composés de calcaires et marnes, confèrent aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole ancienne, des moines l’ayant implanté dès le Moyen Âge, et a trouvé sa reconnaissance grâce à l’appellation AOC obtenue en 1959. Le savoir-faire des domaines, dont Henry Pellé est un brillant ambassadeur, vise toujours l’équilibre entre vivacité, expression aromatique et finesse.

Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des fruits de mer, telles que des huîtres, des crevettes grillées ou un tartare de saumon citronné. Il accompagnera également à merveille un crottin de Chavignol ou de petits fromages de chèvre frais locaux. Pour un accord régional raffiné, servez-le avec une sandre pochée sauce beurre blanc ou une simple salade de lentilles vertes du Berry.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait la richesse de ses arômes, tandis qu’une température trop élevée dissiperait sa fraîcheur caractéristique. Dégusté jeune, ce vin dévoile toute sa palette d’agrumes et son éclat minéral, mais il pourra aussi se révéler après un à deux ans de garde en cave.