Vins Menetou-salon Remoontere - 2024

Le Menetou-Salon rouge du Château Remoontere, millésime 2024, offre l’expression typique du Pinot Noir dans le terroir du Centre-Val de Loire. Ce vin est issu exclusivement de ce cépage délicat, emblématique des rouges de l’appellation. La vigne s’épanouit sur des coteaux principalement argilo-calcaires, vivant un climat continental apportant fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour préserver la finesse du Pinot Noir tout en développant une intensité aromatique pleine de relief. Les vinifications privilégient généralement des extractions douces et des élevages en cuves ou fûts pour préserver la pureté et l’élégance du fruit, tout en affinant la texture en bouche.

La région des vignobles du Centre, dont fait partie Menetou-Salon, est réputée pour sa mosaïque de sols de marnes, de calcaires kimméridgiens et d’argiles à silex, qui confèrent aux vins rouges une belle tension minérale ainsi qu’un bouquet subtil. La proximité de la Loire modère les températures, limitant les excès à la vigne et favorisant la maturité optimale des baies. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, mais c’est véritablement au XXe siècle que l’appellation a gagné la reconnaissance grâce à la constance de la qualité et à l’identité fine de ses vins.

Le Menetou-Salon rouge s’associe parfaitement à une cuisine raffinée et délicate. Il mettra en valeur un carpaccio de bœuf, des volailles grillées ou un filet de canard aux cerises, mais aussi des spécialités locales comme le crottin de Chavignol affiné, servi légèrement tempéré. Il accompagnera également merveilleusement les poissons de rivière en sauce légère et les plats de légumes rôtis ou mijotés. Pour ceux qui aiment les accords régionaux, tentez-le avec une tarte salée aux champignons.

Je vous conseille une dégustation après un court passage en carafe, afin d‘aérer le vin et révéler tout son bouquet. Servez-le à une température de 14-15°C pour exalter sa fraîcheur, sa légèreté et ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce millésime 2024, encore jeune, pourra également évoluer élégamment en cave deux à cinq ans.