Vins Menetou-salon François Vibert - Pulsation - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pulsation 2023 du domaine François Vibert en appellation Menetou-Salon AOC est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage phare de la région, le Sauvignon Blanc. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des sols argilo-calcaires du centre de la Loire. La vinification soignée vise à préserver la pureté aromatique du raisin, apportant au vin un registre élégant de fruits à chair blanche, d’agrumes et de délicates notes florales, rehaussées d’une fine minéralité. La cuvée Pulsation se distingue par sa tension, son équilibre et sa persistance en bouche, signature de ce terroir singulier.

La région de Menetou-Salon, située aux portes du Berry et tout près de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’influences atlantiques, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux exposés au sud et à l’ouest, combinés à des sols riches en kimméridgien et marnes, confèrent aux vins de l’appellation une vivacité typique, emprunte de finesse. Le vignoble du Centre-Loire, dont Menetou-Salon est l’un des joyaux, jouit d’une tradition viticole ancestrale, plusieurs fois célébrée par les amateurs pour la qualité et la diversité de ses blancs à base de Sauvignon.

Avec ses arômes vifs et sa structure cristalline, la cuvée Pulsation 2023 accompagnera idéalement des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, un carpaccio de poissons blancs ou encore des fruits de mer, huîtres et crevettes en tête. Les saveurs iodées et les plats délicats rehaussent la palette aromatique et mettent en lumière la fraîcheur naturelle du vin. Pour revisiter la tradition, tentez-la sur une salade berrichonne ou un filet de sandre au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et ses subtils arômes. À cette température, le vin exprimera toute sa tension et sa complexité, parfait pour une belle entrée en matière à l’apéritif ou à table.