Vins Menetou-salon Sieur Carroi - 2017

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2017 du domaine Sieur Carroi est un vin emblématique de la région du Centre de la Loire, à base exclusive du cépage Sauvignon blanc. Le millésime 2017 fut marqué par une climatologie assez classique, avec un printemps frais suivi d’un été ensoleillé. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires appelés kimméridgiens, favorise l’expression aromatique du Sauvignon. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage sur lies fines, révèle une belle délicatesse, de la complexité et une remarquable fraîcheur. Ce vin offre généralement une robe pâle et brillante, au nez très expressif marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse. En bouche, l’attaque est vive, l’équilibre est précis, la finale saline et tendue accentue l’élégance.

La région des vignobles du Centre de la Loire, à l’est de Bourges, est reconnue pour ses terroirs singuliers, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des vents océaniques. Les sols riches en pierres calcaires apportent une tension et une pureté notables aux vins blancs, dont Menetou-Salon partage le style racé des célèbres Sancerre et Pouilly-Fumé avoisinants. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, où les moines ont contribué à façonner la réputation de ces grands blancs de garde.

Ce Menetou-Salon 2017 accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grises, un ceviche de dorade, ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance locale, tentez-le sur une tarte à la tomate et au chèvre, ou un sandre au beurre blanc.

Pour révéler toute sa finesse et ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. L’ouvrir quelques minutes avant dégustation lui permettra de s’épanouir et de dévoiler toutes ses nuances minérales et fruitées.