Vins Menetou-salon La Vauvise - 2017

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2017 du domaine La Vauvise est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui se distingue ici par sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Pour ce millésime 2017, la climatologie a permis une maturité équilibrée, donnant un vin à la fois vif et élégant. Le terroir de Menetou-Salon est constitué principalement de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables, qui confèrent de la minéralité et de la complexité au vin. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon Blanc et d’en extraire les arômes primaires caractérisant les meilleurs blancs du Centre-Loire : notes d’agrumes, de fruits blancs, avec une touche florale et une empreinte minérale bien marquée.

La région de Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérément chauds et des hivers relativement froids. Cette amplitude thermique favorise le développement de la palette aromatique complexe du Sauvignon. Le sous-sol argilo-calcaire, parfois appelé kimméridgien, est semblable à celui de Chablis et confère aux vins une signature élégante, vibrante et tendue. L’histoire viticole de la région est ancienne et le Menetou-Salon a longtemps été un secret bien gardé des amateurs éclairés, qui recherchent des sauvignons subtils et délicats.

Ce Menetou-Salon blanc s’accordera à merveille avec des plateaux de fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de saumon à l’aneth. Il fera également honneur à la cuisine régionale, en particulier un crottin de Chavignol légèrement affiné, qui épouse parfaitement sa vivacité et son côté minéral. Vous pouvez l’associer aussi à des asperges blanches, des poissons en sauce légère ou un ceviche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un passage rapide en carafe peut mettre en valeur sa palette aromatique, notamment si le vin a passé quelques années en cave. Profitez de sa fraîcheur et de sa tension pour en apprécier toute la subtilité.