Vins Menetou-salon Maison Chavet - 2019

Avis Viniou

La Maison Chavet signe ici un Menetou-Salon blanc 2019 demi-sec, issu majoritairement de Sauvignon Blanc, le cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2019 se distingue par une année solaire, offrant aux raisins une maturité idéale et une belle concentration aromatique. Le terroir de Menetou-Salon, principalement constitué de sols argilo-calcaires – les fameux « terres blanches » –, confère ainsi au vin une trame minérale élégante et une grande fraîcheur naturelle. La vinification, alliant pressurage doux et fermentation maîtrisée, respecte l’expression du fruit tout en préservant le léger sucre résiduel typique d’un demi-sec, ce qui apporte de la rondeur et un équilibre subtil en bouche.

Le vignoble de Menetou-Salon est situé tout proche de Sancerre, dans la région du Centre-Loire, une zone réputée pour ses blancs vifs et racés. Le climat, de type semi-continental, favorise des amplitudes thermiques marquées, propices à la finesse des arômes et à la préservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur des vins. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et l’appellation Menetou-Salon jouit aujourd’hui d’une belle renommée pour ses vins précis, élégants et gourmands.

D’un point de vue gastronomique, ce Menetou-Salon demi-sec accompagne magnifiquement la cuisine de la Loire et des plats inspirés des traditions locales. Il mettra en valeur une salade de chèvre chaud du Berry, un sandre à la crème citronnée ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Sa douceur légère fera également merveille sur une volaille à la sauce aigre-douce ou un curry doux de poisson, voire sur un fromage de chèvre affiné. Les notes fruitées et la fraîcheur du Sauvignon seront également ravissantes en fin de repas, sur une tarte aux agrumes ou un dessert modérément sucré.

Pour pleinement apprécier ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et sa nuance florale, il est conseillé de servir ce Menetou-Salon demi-sec entre 9 et 11°C, après une légère aération, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Cela révèlera toute la générosité du millésime 2019 et la finesse de son terroir loirien.