Vins Menetou-salon Domaine Manay - Les Jacquelines - 2023

Le Menetou-Salon rouge « Cuvée Les Jacquelines » 2023 du Domaine Manay est un vin sec, élégant et représentatif du savoir-faire ligérien. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement sur les sols argilo-calcaires de cette appellation du Centre-Loire. Le climat, à la fois doux et tempéré, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, alliant tradition et précision, donne naissance à une cuvée expressive, aux tanins fins et à la palette aromatique subtile, mariant les notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) à des touches florales et épicées.

La région des vignobles du Centre, et en particulier l’appellation Menetou-Salon, bénéficie d’une histoire viticole riche, remontant au Moyen Âge. Située à proximité de Sancerre, la zone partage un terroir similaire : sols calcaires appelés kimméridgiens, microclimat doux grâce à l’influence de la Loire et du Cher, et exposition idéale des coteaux. Ces conditions particulières confèrent aux vins une grande finesse, une belle tension et une expression authentique du Pinot Noir, réputée pour leur élégance et leur fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon rouge se prête merveilleusement à une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de sandre grillé au beurre blanc, spécialité ligérienne, mais aussi des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou un magret de canard rosé. Sur le plan régional, pensez à l’associer à un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et la saveur se marieront subtilement à la souplesse du Pinot Noir. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, exaltent également la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C afin d’exprimer toute sa finesse et son fruité, après une éventuelle ouverture une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce 2023 offre déjà un joli plaisir mais pourra aussi s’épanouir deux ou trois années en cave.