Vins Menetou-salon Les bornés - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon Les Bornés 2023 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, l’emblématique variété de la région. Ce millésime 2023 révèle une belle fraîcheur et une expression aromatique typique du Sauvignon, mêlant arômes d’agrumes, de fruit de la passion et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité vive grâce à la nature des sols locaux. La vinification privilégie l’élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, offrant un vin droit, ciselé, à la finale nette et persistante.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire englobe des appellations prestigieuses comme Menetou-Salon, située à proximité de Sancerre. Le terroir de Menetou-Salon se distingue par ses terres argilo-calcaires, appelées « les caillottes » ou « terres blanches », qui confèrent structure et tension aux vins. Le climat continental de cette partie de la Loire, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorise la préservation des arômes et de l’acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur. L’histoire viticole de Menetou-Salon, bien que moins médiatisée que Sancerre, s’appuie sur une tradition familiale et un amour profond des grands blancs ligériens.

Un Menetou-Salon blanc sec comme Les Bornés 2023 s’accorde à merveille avec des fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coques, dont il souligne l’iode. Il accompagnera également des poissons grillés, des ceviches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages locaux à croûte fleurie, comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, en font un compagnon régional idéal. Enfin, côté cuisine végétarienne, de jeunes légumes croquants ou une salade de chèvre frais relèveront sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais veillez à l’ouvrir peu avant la dégustation pour en révéler toute la subtilité.