Vins Menetou-salon Fournier Père & Fils - Côtes L'Amouroux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Côtes L'Amouroux 2023 du domaine Fournier Père & Fils est un Menetou-Salon blanc sec, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, typique des grands sauvignons de Loire. Sur de beaux terroirs argilo-calcaires situés autour du village de Menetou-Salon, les raisins recueillent toute la minéralité et la finesse offertes par ce sol, conférant au vin à la fois vivacité et une grande élégance. Le profil olfactif offre une belle palette d’agrumes, des notes de fleurs blanches, ainsi qu’une pointe végétale évoquant le buis et le bourgeon de cassis, tandis que la bouche se montre tendue, cristalline, dotée d’une finale salivante et persistante.

Le Menetou-Salon s’inscrit dans la grande tradition des vignobles du Centre-Loire, aux côtés de Sancerre et Pouilly-Fumé. Sous climat semi-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, la maturation préserve parfaitement acidité et intensité aromatique. Cette AOC, dotée d’une histoire viti-vinicole remontant au XIIe siècle, jouit d’une réputation bâtie sur la pureté de son sauvignon blanc. Les sols, majoritairement constitués de marnes kimméridgiennes et de calcaires, contribuent à l’expression minérale et à la singularité des vins du secteur.

Pour mettre en valeur ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres et crustacés. Il accompagne idéalement une tarte au crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud, deux spécialités régionales du Centre-Val de Loire. Les sushis ou un ceviche de poisson blanc seront également d’excellentes alliances, tout comme les plats de cuisine végétarienne ou une blanquette de veau.

Pour obtenir toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il s’exprimera avantageusement dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité sur deux à trois ans de garde. Une aération légère en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique.