Vins Menetou-salon Dezat - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2023 du domaine Dezat est un vin élégant issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Ce millésime, relativement récent, s’exprime déjà par une belle fraîcheur, une vivacité caractéristique et un fruit éclatant, porté par une vinification en cuve qui met en avant le profil juteux et fin du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires du Menetou-Salon, riches en minéraux, confèrent à ce vin une finesse et une structure délicate, tout en préservant la typicité croquante du cépage.

La région de Menetou-Salon, au cœur des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant une belle amplitude thermique favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Cela permet au Pinot Noir de conserver son acidité naturelle tout en développant des arômes gourmands de fruits rouges (griotte, fraise, groseille) et une agréable touche florale. Historiquement, le Menetou-Salon partage de nombreux points communs avec le célèbre Sancerre voisin, tout en conservant sa propre identité et un rapport prix-plaisir particulièrement attractif.

Ce Menetou-Salon rouge conviendra à merveille à une cuisine légère et subtile. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme un filet de veau rôti, une volaille aux herbes ou un suprême de pintade. Les plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol légèrement affiné ou un sandre grillé accompagneront également à merveille ce vin délicat. Pour une option végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons ou un tian de légumes.

Pour apprécier pleinement ce Menetou-Salon rouge 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa texture. Un passage en carafe de trente minutes mettra en valeur son profil aromatique et sa finesse, en particulier lors de ses premières années de dégustation.