Vins Menetou-salon Domaine Tasnières - Reboursin

Le Domaine Tasnières nous propose ici sa cuvée Reboursin, un Menetou-Salon blanc non millésimé. Ce vin sec provient essentiellement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Menetou-Salon AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Sa vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes, le tout dans des cuves inox qui garantissent la pureté et la vivacité du vin. Le Sauvignon Blanc révèle ici tout son potentiel aromatique, avec des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité issue des sols de la région.

Menetou-Salon est une appellation discrète mais de plus en plus réputée, établie à l’ouest de Sancerre et bénéficiant de sols calcaires kimméridgiens et d’argile, conférant au vin une belle tension et une grande finesse. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente des raisins, garante d’arômes délicats et d’un équilibre naturel entre acidité et fruité. La culture de la vigne dans cette région possède une histoire ancienne, souvent associée à la noblesse et aux abbayes qui ont façonné le paysage viticole local.

Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des produits de la mer comme un tartare de saumon, des huîtres ou un ceviche de poissons blancs ; il mettra également parfaitement en valeur un crottin de Chavignol affiné, fromage local s’accordant à merveille avec la minéralité du Sauvignon. Vous pouvez également tenter un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges vertes vinaigrette, pour un accord tout en finesse.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Reboursin bien fraîche, entre 8 et 10°C pour exprimer toute la palette aromatique du Sauvignon Blanc et la tension minérale propre à cette belle appellation du Centre-Loire.