Le Menetou-Salon blanc René Carroi 2019 est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique des grands vins blancs de la Loire et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, favorisant un équilibre subtil entre acidité et concentration aromatique. Les sols de l'appellation Menetou-Salon sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, semblables à celles du voisin Sancerre, conférant au vin une minéralité élégante. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et l'expression quasi cristalline du terroir, sans recours à un élevage en fût qui modifierait le profil aromatique si délicatement floral et citronné du Sauvignon.
Située dans les vignobles du Centre, à proximité de Sancerre et de Quincy, l'appellation Menetou-Salon bénéficie d'un climat semi-continental. Les hivers y sont plutôt froids et les étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Cette région viticole, avec son histoire remontant au Moyen Âge, offre des vins à la fois authentiques et raffinés, appréciés pour leur accessibilité, leur franchise et leur expression aromatique. Les terroirs, composés de sols argilo-calcaires, participent pour beaucoup au style vif et structuré des vins blancs de Menetou-Salon, marqués par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de bourgeon de cassis et une fine trame minérale.
Ce Menetou-Salon blanc sec, frais et aromatique, accompagnera idéalement les produits de la mer : huîtres, langoustines et poissons crus comme un ceviche ou un tartare de dorade. Il sublimera également les fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur se marient magnifiquement à la vivacité du vin. Pour un accord régional parfaitement réussi, privilégiez un filet de sandre au beurre blanc, spécialité de la Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon blanc 2019 à une température comprise entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Pensez à le sortir du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement dans le verre.
