Vins Menetou-salon Patient Cottat - Cuvée Sélectionnée - 2019

Avis Viniou

Ce Menetou-Salon blanc 2019 "Cuvée Sélectionnée" du domaine Patient Cottat est une jolie expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques des vignobles du Centre-Loire, ce vin séduit par sa pureté aromatique, sa vivacité et sa belle tension minérale. La vinification est ici traditionnelle, privilégiant l’éclat du fruit et la fraîcheur : une fermentation en cuves inox et un élevage sur lies fines apportent une texture soyeuse, préservant l'identité cristalline du Sauvignon.

Le Menetou-Salon se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, non loin de Sancerre, sur un terroir vallonné bénéficiant d’un climat semi-continental. Les amplitudes thermiques, la belle exposition des coteaux et la nature caillouteuse des sols favorisent la maturation lente et complète du raisin, conférant au vin son équilibre subtil entre richesse aromatique et trame acide. L’appellation est riche d’une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, et s’impose aujourd’hui comme une référence pour ses blancs racés à la fraîcheur inimitable.

Avec son expression florale et citronnée, ses notes de buis, de fruits blancs (pêche, poire) et sa subtile salinité, ce Menetou-Salon accompagnera idéalement des huîtres, un tartare de saumon, des fromages de chèvre du Berry comme le Crottin de Chavignol, ou encore une volaille à la crème et aux herbes. Les plats régionaux tels que la tarte au fromage blanc ou le sandre au beurre blanc seront également de merveilleux partenaires.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa tension minérale. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse éclatante ; il pourra cependant se garder encore deux à trois ans pour développer des notes plus mûres et légèrement miellées.