Vins Menetou-salon Paul gibert - 35 rangs - 2014

La cuvée 35 rangs du domaine Paul Gibert en Menetou-Salon rouge 2014 est une belle expression du Pinot Noir, cépage phare de cette appellation du Centre-Loire. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires, ce vin, vinifié en rouge sec, mise sur la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2014, avec sa météo équilibrée offrant fraîcheur et maturité, a donné naissance à un vin à la robe rubis claire. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – griotte, framboise – relevés par une note de violette et un léger fumé, typique des sols calcaires de la région. La bouche est souple, élégante, portée par une belle acidité et des tanins délicats, laissant une finale rafraîchissante où pointe une subtile minéralité.

Le Menetou-Salon se situe non loin de Sancerre, dans la partie centrale de la vallée de la Loire. Cette région jouit d’un climat semi-continental aux influences océaniques, ce qui garantit une maturation lente du raisin et favorise l’expression aromatique du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité caractéristiques. Historiquement, cette appellation, longtemps dans l’ombre de sa prestigieuse voisine, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à des vignerons exigeants qui mettent à l’honneur les spécificités de leurs terroirs.

Ce Menetou-Salon rouge se marie parfaitement avec des plats légers et raffinés : un filet de canard rôti aux cerises, un lapin à la moutarde, ou encore une terrine de volaille. Les fromages de chèvre de la région, légèrement affinés, accompagnent aussi à merveille sa fraîcheur fruitée. Pour un accord plus traditionnel, testez-le avec un sandre rôti et une réduction de vin rouge.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ceci révélera toute la délicatesse de ses arômes et la précision de sa structure. Ce vin, à maturité aujourd’hui, offre un bel équilibre entre fruit, structure et fraîcheur, parfait pour les amateurs de rouges élégants et digestes.