Vins Menetou-salon Domaine Henri Pelle - Morogues - 1990

Le Menetou-Salon blanc Cuvée Morogues 1990 du Domaine Henri Pellé est un vin moelleux rare issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime a bénéficié d’un millésime ensoleillé qui a permis de récolter les raisins à parfaite maturité, accentuant la concentration d’arômes et la douceur naturelle du vin. Sur ce terroir particulier autour de Morogues, la vigne s’enracine dans des sols argilo-calcaires (connus localement sous le nom de kimméridgien), qui confèrent au vin sa minéralité et sa tension, même dans une version moelleuse. La vinification, conduite avec soin au Domaine Henri Pellé, a permis de préserver la fraîcheur du Sauvignon tout en développant des notes complexes grâce à une longue maturation. Aujourd’hui, ce 1990 présente une belle robe dorée, des arômes confits de fruits exotiques, d’agrumes mûrs, de miel, et une texture en bouche élégamment patinée par le temps.

Menetou-Salon appartient à la grande famille des vignobles du Centre Loire, à proximité de Sancerre. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, profite d’un climat semi-continental qui favorise des maturités lentes, offrant précision aromatique et finesse. Les sols kimméridgiens, identiques à ceux de Chablis ou Sancerre, apportent nuances salines et droiture à ces grands Sauvignon du Centre. La région s’attache aussi à révéler des vins moelleux confidentiels dans les plus beaux millésimes, réservés aux amateurs avertis cherchant complexité et originalité.

Pour accompagner ce Menetou-Salon moelleux, privilégiez des mets à la fois délicats et subtilement relevés. Un foie gras poêlé ou mi-cuit sera sublimé par la douceur mielleuse et la fraîcheur minérale du vin. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol, offriront une alliance régionale très réussie. Il sera également parfait avec une tarte fine aux poires et à la cannelle, ou pour conclure un repas sur une note sucrée-acidulée.

Pour le service, veillez à l’ouvrir à une température de 10-12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes afin de s’épanouir pleinement dans le verre et révéler la complexité de ses arômes après plus de trente années de garde.