Vins Menetou-salon Prevost - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge du Château Prévost, millésime 2023, provient d’un vignoble situé au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans le sous-région des vignobles du Centre. Cette appellation, surtout connue pour ses blancs à base de Sauvignon, propose également des rouges élégants issus du cépage Pinot Noir, emblématique de l’appellation. Le terroir caractéristique de Menetou-Salon se compose de sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. La vinification attentive du château Prévost vise à préserver la pureté du fruit, avec une extraction modérée et un élevage généralement en cuves ou parfois en fûts, dans le respect du style léger et fruité typique de la région.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le Centre-Loire, se distingue par son climat semi-continental, offrant des hivers frais et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les coteaux bien exposés de Menetou-Salon bénéficient d’une excellente ventilation, ce qui permet d’obtenir des vins droits, fins et élégants. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et ses vins étaient autrefois appréciés des rois de France, gage d’un savoir-faire ancestral.

Ce Menetou-Salon rouge, tout en finesse, dévoile des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette, ainsi qu’une touche d’épices douces. Il accompagne merveilleusement des plats légers comme une volaille rôtie, un filet de sandre au vin rouge, une terrine de campagne ou encore le fameux crottin de Chavignol, fromage local. Pour un accord régional authentique, misez sur une quiche aux légumes de saison ou un jambon fumé de Sologne.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de se révéler pleinement.