Vins Menetou-salon Cave Morette - 1999

Le Menetou-Salon blanc 1999 de la Cave Morette est un vin issu du cépage Sauvignon Blanc, signature des grands blancs de la Loire centrale. Ce millésime, récolté à la fin du XXe siècle, reflète une belle maturité, avec un potentiel d’évolution intéressant. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce qui confère au vin fraîcheur et minéralité tout en offrant des notes aromatiques élégantes, souvent dominées par les agrumes, les fleurs blanches, une pointe d’acacia, et, avec l’âge, des touches de miel, de cire, et parfois d’amandes grillées. La vinification en cuve permet de préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon.

Le Menetou-Salon est une appellation dynamique située au sud-ouest de Sancerre, dans le cœur des vignobles du Centre de la Loire. Le climat de la région est tempéré à influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés, un environnement idéal pour le Sauvignon Blanc. Les sols majoritairement calcaires apportent une fraîcheur minérale caractéristique et participent largement au style cristallin des vins locaux. Le vignoble, dont la renommée remonte au Moyen Âge, partage avec Sancerre la même exigence qualitative, tout en affirmant depuis quelques décennies une identité distincte, marquée par la finesse et une belle accessibilité de ses blancs.

Ce Menetou-Salon blanc s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer, des huîtres, ou des poissons grillés, dont la délicatesse saura être soulignée par la fraîcheur du vin. Il s’associera également très bien à des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, ou des volailles en sauce légère au citron ou à la crème. Pour un accord régional, on peut l’imaginer avec une tarte au chèvre frais ou un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour dissiper les éventuelles notes d’évolution et révéler la complexité de ses arômes. À savourer dans sa maturité, ce millésime offre un joli voyage dans le temps et le terroir ligérien.