Vins Menetou-salon Fraiseau Leclerc - Cuvée les Bornnes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Bornnes 2022 du domaine Fraiseau Leclerc, issue de l’appellation Menetou-Salon, est un vin blanc sec représentatif de la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la région. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins et conservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de Menetou-Salon apportent à ce vin une minéralité marquée, une vivacité élégante et une expression raffinée de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique et le croquant du fruit, tout en respectant la typicité du terroir.

La région du Menetou-Salon, voisine du célèbre Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le Sauvignon Blanc, qui y offre des vins plus tendres et accessibles que ceux de Sancerre, avec néanmoins une belle tension minérale. Le vignoble, chargé d’histoire, remonte au Moyen Âge et s’étend aujourd’hui sur des coteaux exposés qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, similaires à ceux de Chablis, accentuent la finesse et la pureté de ses blancs.

Avec son profil vif, aromatique et délicatement minéral, ce Menetou-Salon s’accorde particulièrement bien avec les fruits de mer, les huîtres et les poissons grillés. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol, et accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud ou une terrine de poissons en entrée.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir pleinement ses parfums et sa minéralité subtile. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore 2 à 3 années pour gagner en complexité.