Avis Viniou
Le Menetou-Salon 2020 d’Alain et Véronique Assadet est un vin blanc sec emblématique de la région du Centre-Loire, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant une belle expression variétale avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits à chair blanche, relevés par une légère touche végétale, signature du cépage. Le terroir de Menetou-Salon, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité ciselée et une agréable vivacité en bouche. La vinification, menée en cuve inox, respecte l’expression pure du fruit et garantit une belle tension, sans artifice.
La région du Centre-Loire, où se situe la petite appellation Menetou-Salon, jouit d’un climat semi-continental, propice à la maturité lente et complète du Sauvignon Blanc. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées préservent l’acidité et l’aromatique du vin, tandis que les sols, riches en marnes kimméridgiennes (identiques à ceux de Sancerre), favorisent l’expression d’une délicate minéralité. Menetou-Salon, longtemps dans l’ombre de ses célèbres voisines, s’illustre aujourd’hui par des vins d’une grande précision, héritiers d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.
Ce vin blanc sec se marie magnifiquement avec des fromages de chèvre de la région, tel le crottin de Chavignol, qui exalte la fraîcheur et le fruité du Sauvignon. Il accompagne idéalement des poissons grillés, un ceviche de dorade ou des fruits de mer, mais aussi des plats végétariens à base d’asperges ou de courgettes. Un tartare de saumon ou une salade de crevettes et d’avocat feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute sa vivacité, sa finesse aromatique et sa belle minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2020 a le potentiel de vieillir encore deux à trois ans en cave, mais se montre déjà d’une belle harmonie aujourd’hui.
