Vins Menetou-salon Lechat et Mercé - 2021

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2021 du domaine Lechat et Mercé est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située dans les vignobles du Centre de la Loire. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, typique d’une année marquée par une météo capricieuse, mais également prometteuse pour l’expression aromatique du Sauvignon. Ce vin sec est vinifié en cuve inox afin de préserver toute la pureté du fruit, sans apport de bois, favorisant ainsi une expression nette et précise de ses arômes. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale, signature du terroir crayeux de Menetou-Salon. La bouche est vive, tendue et élégante, avec un équilibre subtil entre acidité et intensité aromatique.

La région viticole de Menetou-Salon, toute proche de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente des raisins. Les sols, principalement constitués de marnes kimméridgiennes et de calcaires, apportent une grande finesse au vin, avec cette minéralité reconnaissable entre toutes. L’histoire de la vigne à Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge, et l’appellation a su conserver une tradition d’excellence et d’authenticité, valorisant des vins élégants et raffinés.

Pour sublimer la vivacité et les arômes frais de ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marieront parfaitement à sa fraîcheur iodée. Un saumon gravlax ou un risotto aux asperges permettront également d’exprimer tout son potentiel gastronomique.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tension. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour une expression optimale. Ce blanc s’appréciera aussi bien jeune, sur le fruit, que dans les deux à trois ans à venir, pour plus de complexité.