Vins Menetou-salon Dionet - Délice d'Ambre - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge « Cuvée Délice d’Ambre » 2023 du Château Dionet se distingue par l’élégance propre aux grands vins issus du pinot noir, le cépage emblématique de l’appellation. La robe présente un rouge rubis éclatant, témoignant à la fois de la jeunesse du vin et de sa fraîcheur intrinsèque. Ce millésime 2023, élevé dans une région à climat tempéré, profite d’un été équilibré qui a permis une maturation harmonieuse du raisin, préservant à la fois la vivacité du fruit et la délicatesse des tannins. La vinification soignée cherche à exalter les arômes primaires du cépage, offrant au nez des notes de petits fruits rouges frais comme la griotte et la framboise, mais aussi des touches plus florales et légèrement épicées.

La région viticole de Menetou-Salon est souvent considérée comme la sœur discrète de Sancerre, située non loin sur les coteaux argilo-calcaires du Berry, au cœur des vignobles du Centre-Loire. Le terroir, composé majoritairement de sols kimméridgiens – un mélange de marnes, calcaires et argiles – favorise à merveille l’expression raffinée du pinot noir, tout en lui conférant une belle tension minérale. L’histoire viticole de la région remonte au haut Moyen Âge, et Menetou-Salon a su préserver au fil des siècles des méthodes de travail respectueuses du vignoble, qui mettent en valeur l’authenticité du terroir et la typicité du cépage.

Pour valoriser la fraîcheur et l’élégance de ce Menetou-Salon rouge, privilégiez des accords culinaires légers qui ne masquent pas sa délicatesse. Un filet de sandre poêlé sur peau, une volaille de Berry légèrement crémée ou un lapin à la moutarde s’accorderaient parfaitement. Sur le plan régional, un crottin de Chavignol affiné mettra en résonnance le fruité du vin et sa fine acidité. Pour les amateurs de charcuterie, le jambon persillé ou un pâté berrichon constitueront des accompagnements idéaux.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et la souplesse de sa structure. Un léger passage en carafe peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime, pour assouplir le vin et exalter ses notes fruitées. À conserver quelques années ou à déguster dès à présent pour profiter de sa vivacité.