Vins Menetou-salon Chavet - La Croix - 2022

Ce Menetou-Salon rouge 2022 « Cuvée La Croix » du domaine Chavet incarne toute la finesse que l’on attend de cette appellation du Centre-Loire. S’il est probable que la cuvée s’appuie sur le pinot noir, cépage emblématique des vins rouges de Menetou-Salon, il est préférable de mettre en avant avant tout le style du vin : une expression élégante, axée sur la fraîcheur, la délicatesse du fruit rouge (cerise, groseille, framboise) et la finesse des tannins. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre un profil fruité, équilibré, qui privilégie la rondeur tout en conservant la vivacité propre à la région. La vinification cherche généralement à préserver le caractère croquant du raisin et la pureté aromatique, sollicitant peu l’élevage en bois pour ne pas masquer la typicité du terroir.

La région de Menetou-Salon, nichée au cœur des vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des variations marquées entre jours et nuits qui favorisent la maturité aromatique et la conservation d’une belle acidité. Les sols sont dominés par des marnes kimméridgiennes, proches de celles du Sancerrois, qui apportent aux vins une minéralité élégante. L’histoire viticole de la région se distingue par son attachement à la convivialité et à la pureté des expressions, produisant des vins recherchés pour leur équilibre.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui valorisent la délicatesse du fruit et la suavité des tannins : un filet de canard rosé aux cerises, un rôti de veau jus court et légumes nouveaux, ou une volaille de Touraine farcie aux champignons. Les accords régionaux comme un crottin de Chavignol affiné ou une terrine maison sublimeront aussi la fraîcheur de ce vin.

Servez ce Menetou-Salon rouge entre 14 et 16°C, de préférence après un court passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la fois digeste et élégant, peut se déguster dès à présent, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.