Vins Menetou-salon Cave Prisset - 2023

Ce Menetou-Salon blanc 2023 de la Cave Prisset est un vin issu d’un terroir réputé de la Vallée de la Loire, plus particulièrement des vignobles du Centre. Élaboré dans une appellation voisine du Sancerre, il présente généralement un style frais et élégant, caractéristique de cette région. Si la tradition locale privilégie un vin blanc sec, cristallin, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes minérales, la nature exacte de l’assemblage mérite une certaine réserve : les vins blancs de Menetou-Salon sont le plus souvent issus du Sauvignon Blanc, mais il est préférable de s’attarder sur le style plutôt que d’affirmer la prééminence d’un cépage sans information formelle. Le millésime 2023, plutôt jeune, promet une expression aromatique vive, avec une belle tension et une fraîcheur en bouche qui font la renommée de ces vins.

La région des vignobles du Centre de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés modérément chauds, ce qui permet une maturité lente et homogène des raisins. Les sols sont composés principalement de marnes, de calcaires kimméridgiens et d’argilo-siliceux, qui confèrent aux vins une minéralité marquée et une belle finesse. Le Menetou-Salon s’est forgé une solide réputation dès le Moyen-Âge et demeure aujourd’hui encore une belle alternative aux appellations plus célèbres du secteur, en valorisant toujours l’élégance et la fraîcheur de ses blancs.

Ce Menetou-Salon accompagnera parfaitement des huîtres, des poissons grillés ou simplement poêlés, un tartare de bar ou une assiette de fromages de chèvre locaux, tel le crottin de Chavignol. Il s’accorde également très bien avec des mets végétariens, comme une salade de chèvre chaud ou un risotto aux asperges. Sa vivacité et sa pureté aromatique sublimeront des plats frais et peu épicés.

Pour révéler tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce vin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. À déguster jeune, il exprime toute la vivacité et la gourmandise du terroir, mais il peut aussi, sous bonne garde, révéler des nuances plus complexes au fil des années.