Vins Menetou-salon Domaine Florian Mollet - Domaine Roc de L'Abbaye - false - 2021

Le Menetou-Salon blanc 2021 du Domaine Florian Mollet – Domaine Roc de L'Abbaye incarne l’élégance des vins du Centre-Loire. Issu d’un millésime relativement frais, ce vin bénéficie d’une réputation de finesse et de pureté. Si le cépage dominant de l’appellation Menetou-Salon est généralement le Sauvignon Blanc, il convient de privilégier ici une approche axée sur le style : il s’agit d’un vin sec, à la robe pâle scintillante, présentant habituellement des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche de fruits à chair blanche et une nuance minérale marquée. La vinification de ce type de cuvée vise le plus souvent à préserver l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle, soit par des fermentations sous température contrôlée, parfois en cuves inox, permettant d’apporter tension et précision en bouche.

La région du Menetou-Salon, située aux confins du Berry, fait partie de la prestigieuse couronne des appellations du Centre-Loire, non loin de Sancerre. Le climat y est tempéré, avec l’influence des rivières et des sols calcaires, marneux, voire silex, caractéristiques du secteur. Ces particularités géologiques contribuent à la finesse de la trame acide et à cette belle expression minérale des vins. Menetou-Salon, dont la notoriété a grandi au fil du temps, est reconnu pour la qualité constante de ses blancs, portés par un terroir qui magnifie les raisins et offre des vins droits et racés.

À table, ce Menetou-Salon blanc s’accordera harmonieusement avec des mets raffinés à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol. Il sera également délicieux servi en apéritif, accompagné de verrines fraîches ou de tartares de poisson.

Pour révéler toute sa subtilité aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C, dans un verre assez large pour laisser s’exprimer les notes délicates de son bouquet. Vous pourrez aussi le carafer une quinzaine de minutes si vous souhaitez en ouvrir les arômes dès la jeunesse de cette cuvée 2021.