Vins Menetou-salon Domaine Prieuré - La Cave Georget - 2000

Le Menetou-Salon blanc du Domaine Prieuré, millésime 2000, issu de la cuvée La Cave Georget, est une belle expression des vins de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Pour cette appellation, la tradition veut que le vin blanc soit très majoritairement issu du cépage Sauvignon, lequel impose élégance, fraîcheur et aromatique raffinée. Même si la composition exacte n’est pas confirmée ici, on peut s’attendre à un nez où les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques dominent, surtout dans leur jeunesse. Après plus de vingt ans d’évolution, ce Menetou-Salon développe sans doute des notes plus mûres, révélant des touches de miel, de cire, de noisette et une sensation minérale persistante en bouche, typique des grands sauvignons de garde.

Le Menetou-Salon prend racine sur des sols argilo-calcaires, parfois avec des veines de kimméridgien, offrant aux vins une grande pureté et une tension accrue. Ce terroir unique profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturité équilibrée du raisin et une expression fine de la minéralité. Riche d’une longue histoire, cette appellation voisine de Sancerre s’est imposée comme une référence pour les amateurs de blancs vifs et élégants.

Servi aujourd’hui, ce vin prendra toute sa dimension aux côtés de mets subtils : poissons grillés, carpaccio de Saint-Jacques, fromages de chèvre affinés typiques de la région comme le crottin de Chavignol, voire un risotto aux asperges. Les recettes inspirées de la cuisine de Loire ou les produits iodés s’accordent très bien avec la fraîcheur et la complexité aromatique du Menetou-Salon.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, en carafant légèrement si possible, afin d’éveiller les arômes issus de la longue évolution en bouteille et de révéler sa belle profondeur. Ce millésime saura ravir les amateurs de vins mûrs et racés.