Vins Menetou-salon Javoy - Côtes de Morogues - 2015

Ce Menetou-Salon rouge cuvée Côtes de Morogues 2015 du Château Javoy offre une belle expression de ce terroir du Centre-Loire. Le millésime 2015, chaud et généreux, a favorisé une bonne maturité des raisins, apportant au vin une intensité aromatique certaine. Bien que ce soit la version rouge de l’appellation et que le cépage principal y soit traditionnellement le Pinot Noir, il convient de rester prudent concernant l’assemblage précis mais on peut s’attendre à un vin élégant, alliant fruité et fraîcheur. La vinification du Menetou-Salon rouge privilégie souvent un élevage subtil, afin de préserver la pureté du fruit et la texture soyeuse, tout en révélant une touche de minéralité propre à la région.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, et plus précisément Menetou-Salon, se distingue par ses sols argilo-calcaires et kimméridgiens, très similaires à ceux de Sancerre voisin. Ce terroir, couplé à un climat continental tempéré, apporte structure, finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais Menetou-Salon s’est affirmé au fil du temps comme l’un des joyaux de la Loire en matière de vins élégants et authentiques.

Ce style de vin rouge, fin et fruité, accompagnera à merveille des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes ou du veau en sauce légère. Les volailles, le lapin à la moutarde ou encore un fromage de chèvre affiné typique du Berry tels que le Crottin de Chavignol seront également des partenaires idéaux. Pour des accords plus régionaux, pensez à une terrine de campagne ou à un sandre rôti pour les amateurs de terre et mer.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après une légère aération afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce 2015, à maturité, saura exprimer la finesse et l’équilibre propres à Menetou-Salon.