Vins Menetou-salon J. Minchin - Côtes de Morogues - 2012

Ce Menetou-Salon Rouge 2012 « Cuvée Côtes de Morogues » du domaine J. Minchin se distingue par son élégance, typique des vins du Centre-Loire. Bien que l’identification précise du cépage puisse varier, il est courant que les rouges de l’appellation soient élaborés majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2012, désormais doté d’une dizaine d’années, est susceptible d’avoir développé une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), parfois associées à des nuances plus évoluées comme le sous-bois, le cuir ou une délicate touche épicée. La cuvée « Côtes de Morogues » évoque un terroir particulier qui confère souvent finesse et fraîcheur à l’ensemble, avec une structure souple et une finale persistante.

Le Menetou-Salon se situe dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, à proximité de Sancerre. La région bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéals pour produire des vins équilibrés. Les sols, composés principalement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, apportent minéralité et tension aux vins rouges comme blancs. Le patrimoine viticole local est ancien, et le vignoble s’est imposé au fil des siècles grâce à des vins pleins de fraîcheur, très appréciés pour leur accessibilité et leur élégance naturelle.

Pour sublimer ce Menetou-Salon Rouge, privilégiez des plats raffinés mais peu exubérants, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie, ou une caille aux raisins feront merveille, tout comme des fromages locaux à pâte molle, tel un crottin de Chavignol légèrement affiné. Les charcuteries fines, les terrines et aussi les plats à base de champignons de saison accompagneront gracieusement ce vin.

Ce Menetou-Salon Rouge s’appréciera idéalement après une heure d’aération dans un grand verre. Servez-le entre 14 et 16°C pour exprimer toute sa palette aromatique, tout en conservant l’élégance de sa structure. Si vous l’ouvrez sur sa décennie, prenez le temps de savourer son évolution, subtile et persistante.