Vins Menetou-salon Henri Bourgeois - Les Baronnes des Aubats

La cuvée Les Baronnes des Aubats d’Henri Bourgeois, élaborée sous l’appellation Menetou-Salon, incarne le raffinement des blancs ligériens issus du Centre de la vallée de la Loire. Ce vin, dont le millésime n’est pas précisé ici, propose un profil sec, éclatant et frais, caractéristiques que l’on retrouve régulièrement dans cette appellation. Bien que les informations concernant l’assemblage ou le cépage ne soient pas formelles, la tradition régionale privilégie le Sauvignon Blanc pour les blancs de Menetou-Salon. Cette variété confère généralement une robe pâle et brillante, des arômes expressifs d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec parfois des notes florales ou une pointe minérale typique du terroir.

Le Menetou-Salon s’épanouit au cœur des vignobles du Centre de la Loire, non loin de Sancerre, sur des terroirs riches en marnes kimméridgiennes et argilo-calcaires. Ce type de sol, allié à un climat tempéré marqué par l’alternance de fraîcheur et d’ensoleillement, favorise la production de vins à la fois vivaces, élégants et fins, à l’acidité harmonieuse et à la belle tension minérale. Historiquement, la région s’est forgé une réputation grâce à la régularité et à la fraîcheur de ses blancs, appréciés pour leur aptitude à exprimer avec précision la singularité de leur origine.

Pour magnifier ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords avec les produits de la mer : poissons grillés, sashimis de poissons blancs, carpaccio de Saint-Jacques ou crevettes à la plancha trouvent là un partenaire de choix. Les fromages de chèvre frais du Berry, les crottins de Chavignol ou une tarte au citron sublimée par cette vivacité trouvent un bel équilibre en bouche. Vous pouvez également le servir avec des spécialités locales telles qu’un sandre au beurre blanc ou des asperges vinaigrette.

Ce vin s’appréciera idéalement autour de 8 à 10°C, servi dans des verres tulipes afin de concentrer ses arômes délicats. Pensez à ne pas le déguster trop froid pour préserver toute la palette aromatique et la jolie rondeur de sa bouche.