Vins Menetou-salon Les caves des perrieres - 2018

Le Menetou-Salon blanc 2018 des Caves des Perrières s’inscrit dans la lignée des grands vins du Centre-Loire. Ce vin, issu d’un millésime à la météo globalement clémente, se distingue généralement par sa fraîcheur élégante et sa pureté aromatique. Si la tradition dans l’appellation privilégie le cépage Sauvignon Blanc pour les blancs secs, il faut cependant rester prudent en l’absence de certitude absolue. On s’attend ici à une robe pâle et lumineuse, offrant un nez ciselé mêlant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et souvent une touche minérale évoquant le silex. En bouche, le style se veut vif, tendu et droit, porté par une tension minérale caractéristique des grands terroirs de la région, avec une finale nette et persistante.

Le Menetou-Salon tire son originalité de son terroir unique, composé principalement de sols de marnes kimméridgiennes et de calcaires, qui contribuent à cette expression minérale si recherchée. Le climat tempéré, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver la fraîcheur naturelle et une belle acidité. Menetou-Salon partage une parenté géologique et stylistique avec son prestigieux voisin, Sancerre, et bénéficie d’une longue histoire viticole, avec un essor notable depuis la fin du XXᵉ siècle, porté par le renouveau qualitatif de l’ensemble de la Vallée de la Loire.

Pour sublimer ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres, ou encore des fromages de chèvre frais – comme le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il se mariera également à des plats plus exotiques, tartares de poisson ou ceviche, où sa fraîcheur fera merveille.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes. Ce Menetou-Salon 2018 promet de beaux moments de dégustation, aussi bien à l’apéritif qu’à table.