Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Choisilles - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Choisilles 2020 du Domaine François Chidaine est un vin rouge captivant qui provient de l'appellation Montlouis-sur-Loire, bien que ce soit généralement une région réputée pour ses vins blancs de Chenin Blanc. Cette cuvée originale se distingue par son profil complexe et élégant. Le millésime 2020 se caractérise par sa structure équilibrée et sa fraîcheur séduisante, typique du terroir de La Touraine, avec ses sols argileux et calcaires. Le domaine François Chidaine, reconnu pour ses pratiques en biodynamie, contribue à maintenir l'authenticité et la qualité du vin. Influencée par le climat tempéré de la Vallée de la Loire, la région de Montlouis se distingue par ses brumes matinales et son ensoleillement modéré, qui apportent un équilibre parfait entre maturité et acidité.

Pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés de ce vin, envisagez un accord avec des plats mijotés en sauce, telle une daube provençale ou un bœuf bourguignon. La tendreté de ces viandes accompagne bien sa structure tannique. Des plats régionaux tels que rillons de Touraine pourraient aussi sublimer ses saveurs. Les légumes rôtis, aux saveurs légèrement fumées, s'accorderont également à merveille avec cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Observez sa robe rouge intense avant d'explorer ses arômes subtils de fruits rouges et notes florales au nez. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin offre une expérience sensorielle harmonieuse qui mérite d'être savourée lentement.