Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille Aux Loups - Triple zéro

Avis Viniou

Le Domaine La Taille Aux Loups nous présente ici un vin effervescent intrigant : la Cuvée Triple Zéro, issue de l’appellation Montlouis-sur-Loire en Touraine, Vallée de la Loire. Non millésimée, cette cuvée est un hommage au cépage emblématique de la région, le Chenin Blanc. La méthode "Triple Zéro" désigne une vinification sans chaptalisation, sans liqueur de tirage ni liqueur d'expédition, garantissant une expression pure et authentique du terroir. La Vallée de la Loire, réputée pour ses climats variés et ses sols riches en calcaire et silex, offre un cadre unique influençant le caractère minéral et vif de ce vin. Le Domaine La Taille Aux Loups, fondé par Jacky Blot, est réputé pour son approche rigoureuse de la viticulture biologique et sa quête de l'excellence.

Pour mettre en valeur les fines bulles et les arômes élégants de cette cuvée, optez pour des plats tels que des fruits de mer frais, des huîtres ou un tartare de poisson. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également de magnifiques partenaires. Pour un accord local, un sandre au beurre blanc s'harmoniserait parfaitement avec la vivacité et la minéralité de ce vin effervescent.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 8 à 10°C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, versez doucement dans un verre tulipe pour laisser s'exprimer ses arômes. Avant de goûter, observez sa robe brillante avec ses bulles délicates, puis portez le vin au nez pour percevoir ses nuances fruitées et florales. En bouche, prenez le temps de savourer la texture crémeuse et la fraîcheur vive, signatures de cette expression unique du Chenin Blanc.