Avis Viniou
La Cuvée Bournais 2023 du domaine François Chidaine est un trésor de Montlouis-sur-Loire, issu de la région de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs élégants et expressifs. Principalement élaboré à partir de Chenin Blanc, ce vin sec révèle la typicité de son cépage avec des arômes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. Le terroir de Montlouis-sur-Loire, bénéficiant d’un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, confère au vin sa fraîcheur et sa complexité. François Chidaine, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su faire sa réputation grâce à une philosophie de travail en harmonie avec la nature et une attention particulière au terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement cuites. Un plat de volaille à la crème, subtilement parfumé aux herbes, mettrait également en valeur sa finesse et ses nuances aromatiques. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay, se marieraient bien avec la vivacité de ce Montlouis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un temps de carafage d’une vingtaine de minutes est conseillé pour libérer pleinement ses parfums. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes de poire, pomme et fleurs blanches. En bouche, savourez sa vivacité et sa texture soyeuse, qui se prolongent dans une finale minérale et rafraîchissante.
