Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Baudoin" 2015 de François Chidaine est un vin blanc exhalant l'élégance de son cépage principal, le chenin blanc. Issu d'un terroir exceptionnel de la Vallée de la Loire, il doit sa finesse à des sols argilo-calcaires qui confèrent une fraîcheur minérale distincte. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre parfait, offrant des arômes de fruits mûrs et une belle acidité naturelle. La région de La Touraine, forte d'une tradition viticole séculaire, profite d’un climat tempéré idéal et de l’influence bénéfique de la Loire, ajoutant une richesse aromatique inégalée à ces vins.
Pour sublimer ce Montlouis-sur-Loire, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, qui mettront en valeur sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, tel un Valençay affiné, se marieraient également à merveille, soulignant la minéralité et la complexité du vin. Pour un repas traditionnel, un filet de sandre sauce beurre blanc est un choix séduisant, reflétant le patrimoine culinaire local et créant une harmonie parfaite avec ce vin.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Baudoin" 2015, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'exprimer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe limpide aux reflets dorés. Au nez, recherchez les parfums de poire, pomme et notes florales. En bouche, laissez-vous envelopper par sa rondeur et sa finale minérale persistante, révélant toute la splendeur et la subtilité du chenin blanc.
