Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, principalement reconnu pour ses blancs, signe ici un vin rouge rare sur l’appellation Montlouis-sur-Loire 2005. Cette cuvée confidentielle provient certainement de vieilles vignes plantées sur des sols d’argiles à silex, emblématiques du secteur. On note l’absence de mention de cépage, mais en Touraine, il s’agira presque à coup sûr de Cabernet Franc, voire d’un assemblage avec du côt (malbec) ou du gamay selon la parcelle. Le millésime 2005, réputé pour sa générosité et son équilibre en Loire, offre généralement des vins structurés, à la maturité classique et à la belle capacité de garde. Il est probable que la vinification ait été réalisée avec respect de la tradition ligérienne, en douceur, afin de préserver la finesse du fruit et l’expression du terroir de Montlouis, dont la fraîcheur crayeuse tempère la puissance des rouges.

La région de Montlouis-sur-Loire est célébrée depuis des siècles pour la qualité de ses vins, perchée sur la rive sud de la Loire face à Vouvray. Ce terroir, mi-silex mi-argile, capte admirablement le soleil et restitue la nuit la chaleur emmagasinée tout en gardant la fraîcheur grâce à la proximité du fleuve. Son histoire est jalonnée de grands vignerons, dont Jacky Blot, fondateur de la Taille aux Loups. Si le climat est de type océanique avec influences continentales, offrant des automnes longs et doux, ces conditions favorisent la maturation optimale des raisins.

Côté accords, ce Montlouis rouge mature accompagnera à merveille des viandes délicates, telles qu’un magret de canard rôti aux épices douces ou une caille farcie aux raisins. Les charcuteries artisanales tourangelles, comme les rillons ou un pâté de porc, feront également honneur à sa délicatesse, tout comme un Saint-Maure-de-Touraine affiné. À l’automne, mariez-le à une cuisine de champignons, par exemple une fricassée de girolles.

Pour la dégustation, ouvrez-le une heure avant de le servir afin de l’aérer doucement et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe autour de 14 à 16°C pour apprécier l’élégance et la fraîcheur du fruit, dévoilant au mieux la quintessence de ce rouge ligérien rare.